Il progetto Oxyless

Nell’ambito del Piano Integrato di Filiera “il sangiovese, il “territorio”, la sostenibilità: una visione innovativa di coltivazione per una produzione spumeggiante”, nella sottomisura 16.2, il progetto Oxyless ha l’obbiettivo principale di gestire il rischio di ossidazione nei vini da uva Sangiovese.

Pubblicata il: 27/02/2019

Ossidazione dei vini
Buone pratiche per la produzione di vini a bassa ossidabilità
L'ossidazione è uno dei principali fenomeni che modificano la qualità del vino. Può avvenire in tutti i vini (bianchi, rosati, rossi e spumanti) e riguarda tutte le caratteristiche sensoriali (colo...
Pubblicata il: 21/12/2021
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Il progetto OXYLESS: Ossidabilità dei vini – stima e pratiche vitivinicole
Nota tecnica finale
Durante gli studi condotti per Oxyless, è stata confermata la possibilità di usare il confronto tra le curve voltammetriche per valutare sia lo stato di ossidazione, sia l’effetto di varie pratiche...
Pubblicata il: 25/10/2021
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Stimare l'ossidabilità dei vini velocemente con metodi analitici e voltammetria
Registrazioni del webinar organizzato in seno al progetto Oxyless: un caso concretto in Toscana su varie pratiche vitivinicole
Fabio Signorini, il consulente della Cantina Sociale dei Colli Fiorentini (capo fila del progetto Oxyless) ci ha spiegato brevemente gli obiettivi del progetto e Marco Puleo, l'enologo della Cantin...
Pubblicata il: 28/07/2021
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Stimare l'ossidabilita dei vini velocemente con metodi analitici e voltammetria
Registrazioni del webinar organizzato in seno al progetto Oxyless: un caso concretto in Toscana su varie pratiche vitivinicole
Fabio Signorini, il consulente della Cantina Sociale dei Colli Fiorentin
Pubblicata il: 28/07/2021
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Approcci integrati per stimare l’ossidabilità dei vini - Progetto Oxyless
Video dell'intervento del Prof.Piergiorgio Comuzzo - Enoforum Italia Virtual 2021
In questo video dell'intervento del Prof.Piergiorgio Comuzzo dell'Università di Udine al congresso Enoforum Italia Virtual 2021, vediamo come la voltammetria ci può dare preziose informazioni nel p...
Pubblicata il: 27/07/2021
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Approcci integrati per stimare l’ossidabilità dei vini - Progetto Oxyless
Video dell'intervento del Prof.Piergiorgio Comuzzo - Enforum Italia Virtual 2021
In questo video dell'intervento del Prof.Piergiorgio Comuzzo dell'Università di Udine al congresso Enoforum Italia Virtual 2021, vediamo come la voltammetria ci può dare preziose informazioni nel p...
Pubblicata il: 27/07/2021
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L'ossidabilità dei vini - stima e pratiche vitivinicole
Risultati del progetto Oxyless presentati durante il congresso Enoforum e un webinar dedicato
Piergiorgio Comuzzo dell'Università degli Studi di Udine ha parlato di approcci integrati per stimare l'ossidabilità dei vini. Disponibili anche le registrazioni del webinar dedicato al tema con la...
Pubblicata il: 17/05/2021
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Risultati preliminari del progetto Oxyless e potenzialità della voltammetria per predire l’ossidabilità dei vini
La voltammetria ciclica potrebbe permettere uno studio dei sistemi redox dei vini sotto un’ottica nuova
Da una prima analisi dei dati emerge che la voltammetria e l’analisi chimica eseguita da Isvea diano delle risposte simili e sembra che alcune zone del voltammogramma potrebbero essere collegate a ...
Pubblicata il: 18/05/2020
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Progetto finanziato nell’ambito del Progetto Integrato di Filiera della regione Toscana “il sangiovese, il “territorio”, la sostenibilità: una visione innovativa di coltivazione per una produzione spumeggiante”, nella sottomisura 16.2 - Partenariato Europeo per l'innovazione
Copyrights Oxyless@2019

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